传统技艺生产乌杨白酒 酒质更纯

编辑:小豹子/2018-10-02 16:24

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  酿酒过程中的摊凉环节。

  “千年乌杨,千年的酒,千年的美酒壮儿郎;乌杨白酒,香飘四方,好酒好酒在乌杨……”1月23日,走进重庆忠州酒业有限公司的酿酒车间,一股浓香的酒糟味儿扑鼻而来,50岁的秦小红正在车间里一边唱着《好酒在乌杨》,一边熟练地操纵着酿酒设备。

  秦小红家住汝溪镇凤凰彩票网(fh643.com)镇江社区。2000年,他进入乌杨酒厂做酿酒工人,一干就是17年,现任重庆忠州酒业有限公司生产车间主任一职。

  “我们公司一直坚持传统的酿酒工艺,以确保酒质的纯正。”秦小红说,遵循传统酿造工艺酿酒,这个是乌杨白酒口感好,味道醇香,深受广大市民青睐的主要原因。

  乌杨白酒具有“清香纯正、绵甜醇和、香味协调、后味净爽”的特点。2014年,乌杨白酒传凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)统生产技艺这一历史悠久、工序繁杂的传统技艺,成功入选重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

  乌杨白酒传统生产技艺起源于三国时期,至今已有1700多年的历史。相传唐朝大诗人白居易在忠州任刺史时,在喝到“乌杨房公桑落酒”时连声赞:“好酒,好酒!”并即兴吟诗道:“桑落气熏珠翠暖,柘枝声引管弦高。”以此来盛赞“乌杨房公桑落酒”。

  “乌杨房公桑落酒凤凰彩票官网(fh03.cc)”历经数十代传承至今,后来人们为了叫起来顺口,将“乌杨房公桑落酒”简称为乌杨白酒。 在民间,乌杨白酒一直有“沿河上下走,好喝不过乌杨酒”的赞语。

  乌杨白酒传统生产技艺对产品配方、生产技术、环境等因素要求比较高,其生产工序尤为繁杂,有选料、泡粮、初蒸、闷水、复蒸、出甄、摊凉、下曲、入箱培菌、入桶发酵、蒸馏、接酒、窖藏、装罐等14道工序。

  乌杨白酒从高粱播种、田间管理、粮食收购到生产加工,各个环节均实行专人管理,保证无污染、无杂质,原汁原味,绿色环保。凭借良好的品质,乌杨白酒获得多项荣誉称号,并远销武汉、合肥、昆明、贵阳等地。

  县文化馆相关负责人介绍,乌杨白酒传统生产技艺历史悠久,是千百年来历代酿酒技师智慧的结晶,反映了忠县人民的勤劳和智慧,体现了忠州历史文化和乌杨白酒历史文化,显示了我国传统酿造技艺的高超水平。(记者 杨峥)